干货丨零售生鲜经营经

关键词:零售,日本零售业,生鲜,生鲜经营,超市生鲜,生鲜超市

这几年零售业老板都喜欢去日本考察,大家回来后一致的反馈是日本的零售业很发达,中国的零售业要想成功转型升级,就要向日本学,但是怎么搞?老板们都没有一个具体的思路。

有部分企业甚至直接把在日本本土的生鲜干部请来中国讲课,但,国情不同、商圈不同、客群不同……您花了大钱后,发现,日本老师怎么不懂中国国情呢! 他肯定不懂、肯定把中国国情当成日本国情了!想当然了!

我曾在项目中多次说过,适度领先即可!

领先两、三年叫领先,领先十年,您可能是烈士!肺腑之言啊!哪还需要舍近求远去日本学。去成都看看吧、拿出去胖东来学习的劲头来,您肯定会满载而归的!

1、生鲜经营的好坏关系到超市经营的兴衰

生鲜是超市的灵魂,超市生鲜的管理,可以说是一个永恒的话题。生鲜管理的好坏决定超市经营的兴衰,只有把生鲜经营好了,才能让超市兴旺发达。

如何才能让生鲜经营快速走上正轨?

唯一的出路是向日本学习先进的生鲜经营管理经验。众所周知,日本零售成就零售业神话,而以精细化管理著称的生鲜经营更是独具匠心,这是理由之一。

2、如何解决中国生鲜经营面临的四大困境?

中国超市生鲜经营面临诸多困境——

首先是人员问题,生鲜方面的专业人才太少,而且员工流失严重;

其次是流程问题,绝大部分生鲜超市缺少流程化、精细化的操作规范,大多是借鉴别人的操作流程,或自己摸索出一套操作规范,但都是粗放式管理,根本达不到精细化的管理水平;

以此导致第三大管理问题,生鲜成为了超市里损耗最大的部门;

第四,经营者大多是从众心理,跟风者多,缺少特色经营,也没有独树一帜的产品。

所以我们要学习精细化管理,我们还得向日本学。

3、生鲜经营缺的不是老板的观念,而是团队建设

对于生鲜经营来说是“知易行难”,一位零售业老板“走马观花”地去日本考察,仅仅停留在“看见”的层面,团队成长起来,生鲜经营又有何愁?

4、培养生鲜经营人才需要好教材

以往我们依靠“师傅带徒弟”来学习,可是生鲜方面的经营技术又有几个师傅明白?

生鲜精细化管理,涵盖了日本人在生鲜经营上的全部秘诀,告诉生鲜从业者怎样从零做起,涵盖专业知识、管理制度、操作技能、售卖方式等等,只有师傅徒弟一块学,中国的生鲜经营才可能赶得上日本。

5、有了适合标准,生鲜经营的员工岗位培训和考核有了标准

生鲜运营部各个部门的工作基础、各类商品的基础知识以及如何陈列、促销和进行卫生管理、经营数据的把控等等有关生鲜经营的方方面面,适合零售业生鲜从业人员使用,尤其适合生鲜运营部门作为员工岗位培训和考核的教材使用。

生鲜经营的精细化管理和标准化建设从这里开始。(来源:红商网)

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